丹波市山南町で栽培された薬草「当帰葉」を練りこんだ薬膳うどんなどの飲食を提供するほか、当帰葉を使ったお茶と入浴剤を販...
気軽に立ち寄れる食事処、店主は柏原の街で三代目。お米は柏原産コシヒカリ、山の芋は1年中提供できるよう用意。丼、定食、寿...
築150年余の古民家でイタリアの家庭料理を提供。地場の野菜に加え、全国からイタリア野菜を調達して使用している。地元福住の...
オーナーシェフ自ら野菜を生産。黒大豆、枝豆、栗といった丹波篠山の食材をシンプルに調理し、地元の陶芸家・柴田雅章さんの...
ネパールで7年暮らしたオーナシェフが地元産の野菜を沢山使って作る本格的スパイスカレー。セットについているオリジナルスー...
パンチがありつつ臭みの少ない豚骨スープが地元産米ライスとの相性抜群。博多から直送の極細麺や、自家製タレで煮込んだチャ...
地元で30年以上愛される、落ち着いた雰囲気の喫茶店。軽食や甘味も人気だが、3名以上で事前予約すれば、地元産の野菜と土鍋炊...
牛タンステーキやハラミステーキ、冬場はぼたん鍋やジビエ料理も。肉メインだが、刺身も提供。家族営業の和気あいあいとした...
茅葺き古民家のそば店。自ら食材の一部を生産し、自家製粉で手打ちのそばを提供している。丹波大納言小豆を使用した「そばが...
秋~冬のみ営業のぼたん鍋専門店。遠くからでも目につく巨大な猪の看板が目印。数頭の中から肉質の良い猪肉のみを選び、栗入...
庭園のある元家老屋敷で、栗入り味噌のぼたん鍋をいただける。猪肉は薄切り、とろろはすりたて、黒大豆は汁が飲めるほどさっ...
地元出身のシェフが旬の地元産食材を用い、祖父母より教わったという調理法を活かした料理を提供。ご飯は家族で作った稲木干...
自家野菜やフルーツをふんだんに使ったメニューを提供するカフェ。大きな窓から多紀連山を見渡しながら食事をいただける。自...
創業200年の歴史と受け継がれた秘伝のタレ。厳選された浜名湖産鰻を日向備長炭で、外はカリッ中はフワッと焼き上げる。米はこ...