丹波篠山市産の食材を囲炉裏で調理。特別栽培米の自家製コシヒカリを使用、松茸も丹波篠山市産のみ。猪肉は店主の目利きで一頭買い。イチオシは秘伝のわり下で煮込む与作味鶏のすき焼き。